גליה דור מתמחה במטבח היפני בפרט והאסייתי בכלל ובאוכל צמחוני-טבעוני; מבשלת, כותבת ומרצה, מעבירה סדנאות בישול ומארחת לארוחות גורמה יפניות ופיוז'ן לפי הזמנה. חברה בארגון ה Slow food העולמי. מחברת הספר: "סושי – תרבות האוכל של יפן".
למדה בישול ביפן (קיוטו) ובטייוואן; שמה דגש רב על בריאות ותזונה- גם בסדנאות וגם בהרצאות רלוונטיות (למשל, הרצאה על רפואה סינית);
מדריכה טיולים בדגש קולינרי ביפן, טייוואן וסין;
להלן מבחר מתכונים של ד"ר גליה דור משיתוף פעולה עם 'על השולחן' וגופים נוספים.
למתכון לכדורי אורז יפניים בקופסאת או-בנטו יפנית של גליה דור לחצו כאן
למתכון לסלט יפני של אצות טופו ומלפפונים של גליה דור לחצו כאן